Sheikh el-Mehshi (Λιβανέζικη κουζίνα)

[sea_gr]

Ένα γαστρονομικό ταξίδι στο σταυροδρόμι που συναντώνται γεύσεις της Μέσης Ανατολής και της Μεσόγειου. Πιάτα που συντίθενται από έντονα στοιχεία της βαριάς ανατολίτικης κουζίνας από τη μια και της πιο ελαφριάς και υγιεινής μεσογειακής κουζίνας από την άλλη, επιδέξια παντρεμένες, προσδίδουν στη λιβανέζικη κουζίνα ένα χαρακτήρα γευστικής ιδιαιτερότητας.

To view links or images in this forum your post count must be 1 or greater. You currently have 0 posts.

Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά και κουκουνάρια
To view links or images in this forum your post count must be 1 or greater. You currently have 0 posts.

To view links or images in this forum your post count must be 1 or greater. You currently have 0 posts.

To view links or images in this forum your post count must be 1 or greater. You currently have 0 posts.


Υλικά:
8 μελιτζάνες μικρού μεγέθους
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
κιμά, κουκουνάρια κρεμμύδι, σκόρδο
τριμμένη κανέλα και μπαχάρι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι
850 γρ. ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες και χοντροκομμένες

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μισές μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκατοστού. Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι και μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Με μια κουτάλα τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το λάδι.


To view links or images in this forum your post count must be 1 or greater. You currently have 0 posts.


Προετοιμάζουμε τη γέμιση, τσιγαρίζοντας ελαφρώς τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Αναμειγνύουμε τον κιμά με τα κουκουνάρια και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Παίρνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τις κόβουμε μέχρι την καρδιά από τη μια μεριά. Πιέζουμε το κάθε τμήμα προς τα μέσα με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας μια κοιλότητα την οποία γεμίζουμε με τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί, πάνω σε μια στρώση από τις ήδη τηγανισμένες.
Περιχύνουμε ομοιόμορφα τις κομμένες ντομάτες πάνω στις μελιτζάνες και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κανέλα, μπαχάρια και αλατοπίπερο. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά μέχρι να ρουφήξει το ζουμί της ντομάτα. Σερβίρεται με ρύζι.
Τολμήστε για επιδόρπιο ένα κομμάτι λιβανέζικο μπακλαβά με φυστίκια και μια κούπα δυνατό λιβανέζικο καφέ με κάρδαμο.